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春節(jié)臨近,年夜飯安全嗎?杭州市場監(jiān)管部門帶您查查查!
時間:2021-02-03 10:21:41 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:350次
再過一周就春節(jié)啦,你們家的年夜飯準備好了嗎?燒乳豬、白切雞、油爆蝦、紅燒肉、八寶魚、糖醋排骨、清蒸大閘蟹……

春節(jié)臨近,為保障春節(jié)期間食品安全,杭州市市場監(jiān)管局部署開展了年夜飯食品安全專項監(jiān)督檢查,確保春節(jié)期間市民飲食安全,度過一個歡樂、祥和、幸福、安全的新春佳節(jié)。

01

提前制定工作方案

市局餐飲處1月初制定下發(fā)了年夜飯餐飲食品安全保障監(jiān)督檢查工作方案,要求各地強化組織領導,成立專項檢查小組,并結(jié)合轄區(qū)實際細化工作方案,以市場監(jiān)管所為單位,分片包干,層層分解工作任務,責任到人,做好監(jiān)督和指導工作。

02

開展監(jiān)督檢查指導

市局餐飲處成立專門的督查組,先后赴上城、下城、江干、拱墅、西湖、景區(qū)等地開展督查,了解各大型餐飲單位年夜飯預訂桌數(shù)、就餐人數(shù)以及酒店最大供應量情況;查驗了食材進貨臺賬、索證索票情況以及進口冷凍食品浙冷鏈賦碼使用情況;檢查了設施設備維修保養(yǎng)、專間使用、色標管理、人員晨檢、清洗消毒、反對餐飲浪費等情況。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,督查組要求立即整改,并要求屬地市場監(jiān)管部門跟進指導。

03

開展疫情防控檢查

根據(jù)省局和市防控辦的文件要求,督促各大型餐飲單位強化疫情防控,落實“測溫、亮碼、戴口罩”,提倡家庭私人聚會聚餐控制在10人以下,農(nóng)村家宴聚餐提倡“喜事延辦、白事簡辦、宴請不辦”的原則,各地根據(jù)疫情防控風險等級要求,自行確定是否停辦的要求,市級層面不搞一刀切。目前各年夜飯承辦酒店和農(nóng)村家宴中心均認真履行了疫情防控辦的要求,控制就餐人數(shù)、做好疫情防控管理。

04

強化宣傳教育培訓

各區(qū)、縣(市)市場監(jiān)管局對年夜飯承接酒店負責人、餐飲部經(jīng)理、廚師長等進行了培訓,共培訓300余人次,重點就食品采購、人員健康管理、食品原料加工操作、餐飲具清洗消毒、涼菜和生食海產(chǎn)品制作、食品留樣制度等方面提出規(guī)范要求。要求各餐飲單位嚴格落實長江禁漁要求,不得經(jīng)營長江流域捕獲物;不得經(jīng)營野生動物;積極開展“厲行節(jié)約反對浪費”活動,推出小份菜、半份菜活動,實行明碼標價,透明消費;推行公勺公筷,光盤行動,提供打包服務,提倡使用非一次性塑料制品。各地也通過電視、報紙、網(wǎng)站、微信公眾等開展食品安全知識宣傳,引導消費者理性消費,確保春節(jié)期間集體聚餐的食品安全。

據(jù)統(tǒng)計,截止目前,全市市場監(jiān)管系統(tǒng)共出動監(jiān)管人員1600余人次,檢查年夜飯承接酒店2230家,其中承接10桌以上酒店822家,預訂12717桌,接待賓客約12.9萬,預訂桌數(shù)較去年下降37%。在價格方面(不含酒水,下同),年夜飯平均消費金額在每桌2000-3000元之間,10人桌最低有888-1000元左右的親民價格,中檔價格一般在3000-6000元左右,部分高檔的則在5000元以上,預計全市酒店年夜飯消費總金額在5000萬元以上。全市共檢查發(fā)現(xiàn)并落實問題整改72個,結(jié)合“你點我檢”活動共開展年夜飯食品安全原材料和餐飲具抽檢120批次,檢測都合格。

下一步,各地市場監(jiān)管部門將繼續(xù)開展年夜飯和兩會期間食品安全檢查,確保食品安全,維護社會穩(wěn)定。

本文關鍵詞:食品檢測 認證體系 餐飲 檢查 監(jiān)督 杭州 飲食 食品安全 監(jiān)管

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