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輕網(wǎng)紅“植物酸奶”,值得為它打Call嗎?
時間:2021-02-22 10:42:26 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:296次
春節(jié)假期已過,這幾天難得放松也難免大魚大肉、嗨歌泡劇,是時候來一杯酸奶調(diào)調(diào)口味啦!

酸奶大家都喝過,但近年來,有幾款名叫“植物酸奶(素酸奶)”的產(chǎn)品,小火了一把,在朋友圈,在素食圈,在健身圈都能看到它們的身影。不過還是有很多朋友沒聽過,或者聽過但沒嘗過,所以,我們決定稱之為“輕網(wǎng)紅”【意指有些紅,但還不夠紅】,并帶大家一起輕輕揭開這位輕網(wǎng)紅的神秘面紗。

上面這些中的產(chǎn)品,就是一些植物酸奶,大家可以先看個面紗下的大概。

然后,咱們就準備先揭個角看看。

真是不看不知道,一看才知道。食品標簽上寫著:發(fā)酵型植物蛋白飲料(飲品)。也就是說,按照目前食品大類來分,植物酸奶屬于飲料。

各位看官莫激動,莫激動~拽下來就拽下來吧,剛才手勁兒可能大了點兒……

言歸正傳,先來說說酸奶。根據(jù)國家標準,酸奶類產(chǎn)品是以生牛(羊)乳或乳粉為原料或主要原料(>80%),經(jīng)殺菌、發(fā)酵等步驟后制成。也就是說,酸奶在原料使用方面,標準已經(jīng)明確規(guī)定了是生牛(羊)乳或乳粉?!咀ⅲ篏B 19302《食品安全國家標準 發(fā)酵乳》】

那么,植物酸奶是由什么原料制成的呢?其實,目前國家標準還沒有植物酸奶的定義,市場上的植物酸奶是以植物原料(如大豆、堅果、椰子等富含植物蛋白的食物)經(jīng)發(fā)酵制成,屬于發(fā)酵型植物蛋白飲料。

下面,咱再來看看植物酸奶的“秀發(fā)”——營養(yǎng)成分表。經(jīng)過這么多年的科普,大家應該能看懂下面這張表了(每份135 g),此處就不詳細介紹啦。

植物酸奶作為輕網(wǎng)紅的優(yōu)勢就是,含有不輸于發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)【國家標準要求,發(fā)酵乳蛋白質(zhì)含量應≥2.9 g/100 g,風味發(fā)酵乳蛋白質(zhì)含量應≥2.3 g/100 g】,同時低飽和脂肪、無膽固醇、含膳食纖維等等。所以,綜合來看,植物酸奶的營養(yǎng)價值還是挺不錯的,但還是和一些酸奶一樣,少不了添加糖。如果能做到“低糖、低脂、高蛋白”,那植物酸奶,確有網(wǎng)紅氣質(zhì)。

最后,上價值。我們倡導合理膳食,均衡營養(yǎng),健康生活。在日常膳食中,除了牛奶等乳及乳制品以外,也推薦大家每天喝一杯豆奶或者常吃大豆及其制品。在健康中國行動和國民營養(yǎng)計劃的推動下,期待未來更多健康、美味的產(chǎn)品出現(xiàn)。

說了這么多,值不值得為植物酸奶打Call,聰明的你,有自己的答案了嗎?

本文關(guān)鍵詞:乳業(yè) 餐飲 酸奶 素食 植物 飲料

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