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豬肉、河蝦、芹菜、海蜇……山東這9批次不合格食品上黑榜
時(shí)間:2021-05-14 11:07:22 來(lái)源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:307次
5月13日,山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第21期(總第294期)通告,其中餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、速凍食品6大類(lèi)食品9批次樣品不合格,檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍、超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、其他污染物超標(biāo)等問(wèn)題。
 
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題
 
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題,分別為臨沂市莒南縣源苑食品經(jīng)營(yíng)中心銷(xiāo)售的豬肉,恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;淄博市桓臺(tái)縣山東省桓臺(tái)縣聯(lián)華超市有限公司城區(qū)分店銷(xiāo)售的河蝦,呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;滕州市華孚市場(chǎng)閆業(yè)華銷(xiāo)售的芹菜,毒死蜱和氧樂(lè)果均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物,是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品,可能導(dǎo)致在人體中蓄積,進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害,還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650—2019)中規(guī)定,恩諾沙星在豬和牛的肌肉、魚(yú)的皮和肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。豬肉中恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病,養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定,致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。
 
呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結(jié)構(gòu)的廣譜抗菌藥物,曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類(lèi)藥物在生物體內(nèi)代謝迅速,常利用其代謝物來(lái)反映藥物的殘留狀況。長(zhǎng)期食用檢出呋喃西林代謝物的食品,可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死,并有一定致癌風(fēng)險(xiǎn)?!妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào))中規(guī)定,呋喃西林為禁用獸藥(在動(dòng)物性食品中不得檢出)。淡水蝦中檢出呋喃西林代謝物的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
 
氧樂(lè)果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥、有良好的觸殺和胃毒作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用氧樂(lè)果超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康有一定影響?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2019)中規(guī)定,氧樂(lè)果在蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。芹菜中氧樂(lè)果超標(biāo)的原因,可能是在種植過(guò)程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。
 
毒死蜱又名氯吡硫磷,是一種硫代磷酸酯類(lèi)有機(jī)磷殺蟲(chóng)、殺螨劑,具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2019)中規(guī)定,毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標(biāo)的原因,可能是在種植過(guò)程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。
 
2批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題
 
2批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題,分別為威海市威海火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)威??挡柹锼帢I(yè)有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;臨沂市莒南縣惠和飯店購(gòu)進(jìn)的海蜇,鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑,對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,水產(chǎn)及其制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。生食動(dòng)物性水產(chǎn)品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期,或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
 
硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明磯)是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑,使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害,但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,腌制水產(chǎn)品(僅限海蜇)中鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))最大限量值為500mg/kg。海蜇中鋁的殘留量超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑,也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題
 
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題,分別為棗莊市山亭區(qū)桑村鎮(zhèn)黃溝村鑫磊超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為莒縣潤(rùn)杰食品有限公司生產(chǎn)的酥心一磕(瓜子酥),過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;德州市德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)昌明購(gòu)物店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為德州純真食品有限公司生產(chǎn)的優(yōu)選黑豬肉片,經(jīng)青島譜尼測(cè)試有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn),其中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
 
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害,但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?!端賰稣{(diào)制食品》(SB/T 10379—2012)中規(guī)定,速凍調(diào)制食品中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.25g/100g;《堅(jiān)果炒貨食品通則》(GB/T 22165—2008)中規(guī)定,油炸類(lèi)堅(jiān)果炒貨食品中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.25g/100g;《速凍肉片(卷)》(Q/DZCZ 0001S—2018)中規(guī)定,速凍肉片中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.25g/100g。炒貨食品及堅(jiān)果制品和速凍調(diào)理肉制品中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,還可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
此外,還有2批次食品分別檢出微生物污染問(wèn)題、其他污染物超標(biāo)問(wèn)題,分別為日照市莒縣日照市正杰食品有限公司生產(chǎn)的慕斯西點(diǎn)蛋糕,菌落總數(shù)和大腸菌群均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;青島市城陽(yáng)區(qū)嘉偉達(dá)水產(chǎn)崇陽(yáng)路店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為龍口三明水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的炭烤魷魚(yú)絲,N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,控制風(fēng)險(xiǎn),立案調(diào)查,并分析原因進(jìn)行整改,涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。
 
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào) 食品名稱(chēng) 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)(養(yǎng)殖)企業(yè)名稱(chēng) 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)(養(yǎng)殖)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)(購(gòu)進(jìn)或檢疫)日期/批號(hào) 不合格項(xiàng)目 檢驗(yàn)結(jié)果 標(biāo)準(zhǔn)值 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 備注
1 海蜇 / / 莒南縣惠和飯店 山東省臨沂市莒南縣天橋路南段路西 散裝 / 2020/10/21 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì)) 1.43×103mg/kg ≤500mg/kg 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
2 芹菜 / / 閆業(yè)華 山東省棗莊市滕州市學(xué)院中路華孚市場(chǎng) 散裝 / 2020/11/10 毒死蜱 0.088mg/kg ≤0.05mg/kg 青島海潤(rùn)農(nóng)大檢測(cè)有限公司
氧樂(lè)果 0.10mg/kg ≤0.02mg/kg
3 酥心一磕(瓜子酥) 莒縣潤(rùn)杰食品有限公司 莒縣果莊鎮(zhèn)上茶城村 山亭區(qū)桑村鎮(zhèn)黃溝村鑫磊超市 山亭區(qū)桑村鎮(zhèn)上黃溝村 / 圖文商標(biāo) 2020/9/5 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)) 1.4g/100g ≤0.25g/100g 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
4 炭烤魷魚(yú)絲 龍口三明水產(chǎn)食品有限公司 山東省龍口市石良鎮(zhèn)東埠村(石良鎮(zhèn)政府駐地) 城陽(yáng)區(qū)嘉偉達(dá)水產(chǎn)崇陽(yáng)路店 山東省青島市城陽(yáng)區(qū)城陽(yáng)批發(fā)市場(chǎng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)崇陽(yáng)路東物流港外22號(hào)攤位 5千克/箱 譽(yù)蝶+圖形商標(biāo) 2020/10/20 N-二甲基亞硝胺 7.57μg/kg ≤4.0μg/kg 通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司
5 豬肉 / / 莒南縣源苑食品經(jīng)營(yíng)中心 山東省臨沂市莒南縣城新建路南段西側(cè) 散裝稱(chēng)重 / 2020/11/30 恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)) 144μg/kg ≤100μg/kg 山東諾正檢測(cè)有限公司
6 慕斯西點(diǎn)蛋糕 日照市正杰食品有限公司 山東省日照市莒縣劉官莊鎮(zhèn)四角墩社區(qū)鎮(zhèn)政府東50米路南 日照市正杰食品有限公司 山東省日照市莒縣劉官莊鎮(zhèn)四角墩社區(qū)鎮(zhèn)政府東50米路南 600g/盒 杰克安娜+圖形 2020/11/12 菌落總數(shù) 4.0×10?CFU/g;2.6×10?CFU/g;2.8×10?CFU/g;
3.4×10?CFU/g;2.8×10?CFU/g
n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g 青島中一監(jiān)測(cè)有限公司
大腸菌群 4.0×102CFU/g;3.9×102CFU/g;3.9×102CFU/g;
3.2×102CFU/g;3.2×102CFU/g
n=5,c=2,m=10CFU/g,M=102CFU/g
7 優(yōu)選黑豬肉片 德州純真食品有限公司 山東省德州市寧津縣 德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)昌明購(gòu)物店 山東省德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)運(yùn)河大道便民市場(chǎng)西門(mén)北第2家 460g/盒 / 2020/11/10 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)) 初檢結(jié)果:0.57g/100g;復(fù)檢結(jié)果:0.32 g/100g ≤0.25g/100g 初檢機(jī)構(gòu):青島譜尼測(cè)試有限公司;復(fù)檢機(jī)構(gòu):山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 復(fù)檢不合格
8 即食海蜇頭 威海康博爾生物藥業(yè)有限公司 威海高技區(qū)初村興山路115 威??挡柹锼帢I(yè)有限公司 威海高技區(qū)初村興山路115 200g/包 仙海島 2020/9/3 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì)) 0.260g/kg 不得使用 山東魯健檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司
9 河蝦 / / 山東省桓臺(tái)縣聯(lián)華超市有限公司城區(qū)分店 山東省淄博市桓臺(tái)縣城區(qū)張北路2599號(hào) / / 2020/12/02 呋喃西林代謝物 11.6μg/kg 不得檢出 普研(上海)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司
(來(lái)源:山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局)

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