91精品国产乱码久久无码|精品乱人伦一区二区三区|成AV人片在线观看天堂无码|久久国产精品九九精品国产

智匯科技 食安專家 全國(guó)服務(wù)熱線:

食安知識(shí)

女子喝冰箱剩雞湯感染腦膜炎,元兇居然是它!
時(shí)間:2021-08-04 09:03:34 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:360次
天氣越來越熱了,家里吃不完的食物也會(huì)更容易腐敗餿掉。不少人首先會(huì)想到要把吃不完的食物放冰箱里。
 
近日,南京呂女士喝了在冰箱存放2天的雞湯后,出現(xiàn)頭痛、低熱、腹瀉等癥狀。經(jīng)檢查,竟是患上了李斯特菌腦膜炎。
 
李斯特菌是什么?為什么放在冰箱里的雞湯也會(huì)有細(xì)菌呢?今天我們來聊聊李斯特菌。
 
01

李斯特菌,就在你我身邊!
 
很多人對(duì)李斯特菌感到非常陌生,以為離我們很遠(yuǎn)。其實(shí),它就在我們身邊,從未遠(yuǎn)離。
 
李斯特菌(Listeria monocytogenes)是一種致病細(xì)菌,它在環(huán)境中相當(dāng)常見,泥土、植物、動(dòng)物飼料以及人類和動(dòng)物糞便當(dāng)中都可以找到它的身影。也正是由于這種廣泛存在的特性,使得李斯特菌比較容易污染我們的食品,進(jìn)而引起人類的食源性疾病。
 
世界衛(wèi)生組織報(bào)告估計(jì),2010 年全世界李斯特菌病使 23,150 人患病,死亡率高達(dá)25.9%。
 
美國(guó)跨部門食品安全分析合作(Interagency Food Safety Analytics Collaboration,IFSA)曾發(fā)布報(bào)告指出,在美國(guó)引起食源性疾病最常見的四種致病菌中就包括李斯特菌。數(shù)據(jù)顯示,李斯特菌在美國(guó)每年約引起2500例疾病和500例死亡。
 
在歐洲,李斯特菌也讓人們苦不堪言。在2011年,歐盟報(bào)告了1470例李斯特菌感染病例,死亡率為12.7%。
 
事實(shí)上,因食用被李斯特菌污染的食物而導(dǎo)致感染甚至死亡的案例并不少見。
 
2015年4月9日,美國(guó)疾病控制預(yù)防中心宣布,美國(guó)至少8人因食用美國(guó)藍(lán)鈴(Bule Bell)公司冰淇淋產(chǎn)品后,感染單增李斯特菌而患病就醫(yī),已經(jīng)導(dǎo)致3人死亡。
 
2019年10月,兩名德國(guó)人因感染李斯特菌而身亡,原因是吃了受李斯特菌感染香腸。
 
2018年3月,南非李斯特菌病暴發(fā),造成180人死亡,原因是肉干香腸感染李斯特菌。
 
2018年8月,西班牙全國(guó)被確診李斯特菌感染者為150人,死亡1人,此次感染與當(dāng)?shù)匾粋€(gè)豬肉包裝廠產(chǎn)品含李斯特菌有關(guān)。
 
02

哪些食物容易被污染?
 
李斯特菌散布于不同的環(huán)境和食物中,只要有充裕的時(shí)間,它就能夠大量繁殖。那么,哪些食物最容易被李斯特菌污染呢?
 
從過去的紀(jì)錄來看,李斯特菌病可能污染軟芝士、涂醬、已經(jīng)煮熟的冷凍雞肉食品、經(jīng)加工的熟火雞肉、凍煙熏魚類及未經(jīng)酸化的豬舌肉凍等多種食物。
 
美國(guó)疾病與預(yù)防控制中心提示,以下食物存在李斯特菌污染風(fēng)險(xiǎn):
 
1用未經(jīng)高溫消毒的生乳制作的奶酪
 
2未經(jīng)殺菌的蛋黃醬
 
3提前做好、存放時(shí)間較長(zhǎng)的三明治
 
4未完全煮熟的豆芽
 
5外購(gòu)沙拉包或提前準(zhǔn)備好的沙拉
 
李斯特菌污染食物的問題不分國(guó)界,在我國(guó)也有同樣的問題發(fā)生。
 
2001年我國(guó)對(duì)11個(gè)省市生肉、熟肉、生奶、冰淇淋等7類食物進(jìn)行抽檢發(fā)現(xiàn),在這7類食品中均發(fā)現(xiàn)了受到李斯特菌污染的情況,這其中生肉的污染最為多見。
 
2004年北京市抽檢顯示,很多生肉、熟肉、生吃蔬菜和水產(chǎn)中都可檢出李斯特菌污染。這其中,生肉是食品鏈中最主要的風(fēng)險(xiǎn)來源,而熟肉和生吃蔬菜之類直接入口的食品則是控制李斯特菌的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
 
所以,千萬(wàn)不要忽略了李斯特菌。
 
03

冰箱里為什么有李斯特菌?
 
很多人都會(huì)把家里的冰箱當(dāng)做保險(xiǎn)箱,每次都會(huì)把很多吃不完的食物放到冰箱里,也幾乎不清理,認(rèn)為食物放冰箱里就是萬(wàn)無(wú)一失了。
 
其實(shí),冰箱不是保險(xiǎn)箱。這是因?yàn)?,李斯特菌有一個(gè)重要的特性——不怕冷,可謂是一個(gè)“冷血?dú)⑹帧薄?
 
冰箱不能防止細(xì)菌滋生,只能減緩滋生步伐。而李斯特菌在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢地生長(zhǎng)繁殖,一般的冷凍也不足以將它們殺死。所以,冰箱里中也可能有李斯特菌的存在。
 
新聞中這位女士恰好就是運(yùn)氣不好,喝了被李斯特菌污染的雞湯。
 
04

李斯特菌有多危險(xiǎn)?
 
新聞中這位女士發(fā)生了腦膜炎,李斯特菌怎么會(huì)有這么大的威力?它到底有多危險(xiǎn)?
 
說危害之前,大家也不要太擔(dān)心,因?yàn)椴⒉皇撬型ㄟ^食物接觸李斯特菌的人都會(huì)生病,真正發(fā)生食源性李斯特菌病的情況還是比較罕見的。
 
但是,在發(fā)病的人群中,李斯特菌卻可能帶來相當(dāng)嚴(yán)重甚至致命的后果。
 
李斯特菌病的患者通常會(huì)在進(jìn)食受污染食物后三至七十天內(nèi)出現(xiàn)癥狀,包括類似感冒癥狀、惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、頭痛、便秘及持續(xù)發(fā)燒,嚴(yán)重的感染個(gè)案也可能出現(xiàn)敗血病和腦膜炎。
 
李斯特菌最容易影響的是孕婦、初生嬰兒、長(zhǎng)者和免疫力較低的人群(例如艾滋病、糖尿病、癌癥患者)。所以,這些人群在食品衛(wèi)生安全方面需要格外留意。
 
2018年10月,香港一名35歲孕婦因出現(xiàn)胎動(dòng)減少而前往醫(yī)院進(jìn)行緊急剖腹,隨后該孕婦產(chǎn)下一子,但男嬰出生后出現(xiàn)呼吸困難,被轉(zhuǎn)送至NICU。據(jù)檢測(cè)發(fā)現(xiàn),該產(chǎn)婦和她的男嬰均感染李斯特菌。
 
孕婦感染李斯特菌之后本人可能并不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的癥狀,但細(xì)菌可以通過胎盤傳染胎兒,并可能造成流產(chǎn)、敗血病和初生嬰兒腦膜炎等嚴(yán)重后果,因此也需要注意,可不能小看了。
 
05

如何避免李斯特菌感染?
 
日常使用冰箱時(shí)要注意:
 
李斯特菌不怕冷。所以,冰箱里的食物不要囤太久,要盡快吃完,加快冰箱的「流動(dòng)性」。
 
盡量還是經(jīng)常去買新鮮的食材,養(yǎng)成食用新鮮事物的好習(xí)慣。同時(shí),定期對(duì)冰箱進(jìn)行清理消毒。
 
購(gòu)買和食用時(shí)要注意:
 
在選購(gòu)易被李斯特菌污染的食物(尤其是保質(zhì)期較長(zhǎng)的冷藏即食食物)時(shí),應(yīng)注意查看食物包裝是否完好。如果發(fā)現(xiàn)包裝有破損, 最好不要購(gòu)買。
 
要避免飲用未經(jīng)殺菌處理的牛奶,或進(jìn)食未經(jīng)殺菌處理的乳制品。
 
老人、幼兒、孕婦及慢性病患者均應(yīng)控制生冷食品的攝入,少吃或不吃冷凍飲品,降低感染單增李斯特菌的風(fēng)險(xiǎn)。
 
個(gè)人衛(wèi)生方面要注意:
 
在處理食物前后、進(jìn)食前、上廁所后或更換尿片后清洗雙手。
 
平時(shí)做飯時(shí),要按食品安全五要點(diǎn)來操作,保持清潔、生熟分開、保證食物徹底加熱,并使用安全的水和原材料。

本文關(guān)鍵詞:

相關(guān)產(chǎn)品

?
微信掃一掃
公眾號(hào):@智云達(dá)

電話:4006-099-690 手機(jī):15810687836 公司地址:北京市海淀區(qū)海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈

永康市| 德昌县| 兴隆县| 中江县| 东安县| 京山县| 汶川县| 周至县| 大田县| 恩平市| 剑川县| 普兰店市| 奉贤区| 阿坝| 健康| 大方县| 汝南县| 淮南市| 盖州市| 西华县| 承德县| 台江县| 舞钢市| 惠安县| 耒阳市| 华阴市| 汤阴县| 遂川县| 高唐县| 揭东县| 拉孜县| 嵩明县| 内乡县| 图片| 正阳县| 博白县| 张北县| 大姚县| 梓潼县| 凌源市| 瑞金市|