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食安知識

洗滌生肉切勿直接在水龍頭下沖洗
時間:2014-07-09 11:17:49 作者:管理員 來源:原創(chuàng) 點擊:1809次

人們在洗菜的時候通常習慣在水龍頭下用活水沖洗,使食物更加衛(wèi)生,但是最近澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站上提醒大家切勿在水龍頭下沖洗生肉,這樣會留下很多食品安全隱患。


剛屠宰的生肉相對比較干凈,細菌比較少,但是可能存在寄肉蟲,比如豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等。人感染寄生蟲后會出現(xiàn)腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀。


以豬帶絳蟲為例,不但損傷腸道,幼蟲進入血液還會傷及全身,進入大腦會引發(fā)癲癇,進入眼部嚴重的會導致失明,長期感染寄生蟲,會營養(yǎng)不良,還會傳染他人。


同時,隨著儲存和運輸,生肉會逐漸產(chǎn)生大量的細菌,比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、腸炎等癥狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害,所幸,只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。


因此,從安全角度出發(fā),除了有機肉,或者對其來源格外了解的肉,一定要徹底煮熟再吃。


有的人習慣在烹調(diào)前,把肉沖洗一遍。可是這個習慣卻有不小的健康隱患。近日,澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站上提醒,生肉買回來后,不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉,不但不能殺死上面的細菌,四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺、菜刀,只要水花可能濺到的地方,細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時,可能就會污染細菌,產(chǎn)生食品安全隱患。


因此,澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部建議,生肉不要在水龍頭下沖洗,可以在一個固定的盆里清洗一下,然后用廚房紙巾蘸干。

本文關(guān)鍵詞:生肉 洗滌

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